兵庫県産山田錦を100%用い35％まで精米し、低温でゆっくり発酵させ昼夜問わず
見守り続けて出来上がった大吟醸です。
品評会に出品する酒と同様に、吊るし搾りで自然にしたたり落ちるしずくだけを斗瓶に採った酒です。
秋までじっくり熟成させた最高級酒です。