春搾った山廃特別純米酒を火入れ殺菌しないまま生の状態で
冷蔵室にて保存し、夏を越すまでしっかりと熟成させたお酒です。
新酒ならではの荒さがとれ、程よい酸味と旨みのバランスが心地良いお酒です。